酱猪大骨怎么做才好吃？ _经验知识

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主料：猪棒骨。脊骨
配料：葱段。姜片
调料：甜面酱。黄豆酱。烤肉酱（大喜大香辣味）。耗油。红烧酱油。料酒。白酒。冰糖。味精。

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制作方法：新鲜的猪大骨洗净备用。锅中加水。放入料酒。加入骨头煮出血末。控干备用！
锅中加入少于色拉油。放入冰糖小火慢慢炒制成鸡血色（冰糖一定要小火熬制。等到冰糖大泡变小泡。在等锅中微微冒烟就可以）锅中加入清水变成糖色水。便于上色！

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酱大骨要领：糖色最好选择冰糖。其次是砂糖。最后是棉糖！
加入少于白酒能有效去除骨头的腥味！
一定要选择黄豆酱。其他干酱味道不够浓郁。颜色也不好看！
这就是东北酱大骨头的做法。喜欢的朋友点赞关注。每天更新美食。关注我不迷路！
其他观点：

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猪大骨三千克
配料：
八角六粒。花椒十克。桂皮六克。甘草十克。小茴香五克。葱段五十克。姜片三十克。黄酒五十克。糖色三十克。盐四十克。白糖二十克。老汤二点五千克（沒老汤用清水的话。配料用量乘一点六）
制作：
一。将猪大骨洗净。用砍刀把大骨剁断（买的时候可让卖的师傅给剁好）。锅内加三千克水烧开。把大骨大火煮五分钟。捞出沥水备用。
二。将香辛料放入料包。加老汤。葱段。姜片。黄酒。糖色。盐。白糖。大火烧开。放入大骨。再次烧开后。撇去浮沫。微火煮一个半小时（汤内缓缓冒小泡）。关火焖一小时即可。
三。盛出大骨。可用粗吸管吸食骨髓。味道香醇的很。欢迎大家评论。谢谢。
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往后余生。每天是你。每餐是你。清淡无你。油腻有你。我亲爱的猪猪。每天都要吃你。生活离开了你。怎能过下去。每年秋冬里。你身上有一宝是我的最爱——猪大骨。补充营养滋补养生价值特别好。无论是男女老少都要多吃一些。补充各自身体所需的营养物质。

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经常买菜的人都知道猪大骨其实很便宜。我们小县城现在也就卖到9块钱一斤而已。而排骨卖到了18块一斤。但是猪大骨的营养是排骨的2倍啊。很多人都喜欢吃排骨而放弃了猪大骨。哈哈......你们继续买排骨。我低调的继续买猪大骨。

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【酱猪大骨】
准备食材：
3根猪大骨头、1块老姜、1颗大葱、一小抓干花椒、1块桂皮、适量的生抽、适量的老抽、少许的藤椒油、少许的食盐、适量的料酒、一大块冰糖、适量的花生油。
烹饪做法：
【酱猪大骨怎么做才好吃？】1、3根猪大骨从中间用家传宝刀——剁骨刀直接一刀两段。
2、准备一些温水。把骨头都放进去浸上半个小时。
3、老姜洗净切片、大葱洗净切成段。
3、准备一口大锅。然后放大量的清水。接着丢2片姜片、适量的料酒。把骨头捞出来放锅里。开大火煮开。锅中放入冷水。将猪大骨放入冷水中。大火烧开。然后用小火继续煮。
4、边煮边用勺子把面上的漂浮物给清理掉哈。在把猪大骨捞出来。
5、还是那口大锅里。放适量的花生油。烧热。然后加大葱段、姜片、桂皮爆炒出香味。
6、把骨头放进去继续炒。放少许的料酒继续炒。
7、然后就是加入适量的生抽、适量的老抽、一大块冰糖翻炒。让猪大骨均匀的裹上酱色衣服。
8、加入大量的水。用猛火煮开。在用小火煮上90分钟就可以了。