![酱猪大骨怎么做才好吃?](http://img.readke.com/230813/133S11K9-0.jpg)
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主料:猪棒骨 。脊骨
配料:葱段 。姜片
调料:甜面酱 。黄豆酱 。烤肉酱(大喜大香辣味) 。耗油 。红烧酱油 。料酒 。白酒 。冰糖 。味精 。
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制作方法:新鲜的猪大骨洗净备用 。锅中加水 。放入料酒 。加入骨头煮出血末 。控干备用!
锅中加入少于色拉油 。放入冰糖小火慢慢炒制成鸡血色(冰糖一定要小火熬制 。等到冰糖大泡变小泡 。在等锅中微微冒烟就可以)锅中加入清水变成糖色水 。便于上色!
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酱大骨要领:糖色最好选择冰糖 。其次是砂糖 。最后是棉糖!
加入少于白酒能有效去除骨头的腥味!
一定要选择黄豆酱 。其他干酱味道不够浓郁 。颜色也不好看!
这就是东北酱大骨头的做法 。喜欢的朋友点赞关注 。每天更新美食 。关注我不迷路!
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猪大骨三千克
配料:
八角六粒 。花椒十克 。桂皮六克 。甘草十克 。小茴香五克 。葱段五十克 。姜片三十克 。黄酒五十克 。糖色三十克 。盐四十克 。白糖二十克 。老汤二点五千克(沒老汤用清水的话 。配料用量乘一点六)
制作:
一 。将猪大骨洗净 。用砍刀把大骨剁断(买的时候可让卖的师傅给剁好) 。锅内加三千克水烧开 。把大骨大火煮五分钟 。捞出沥水备用 。
二 。将香辛料放入料包 。加老汤 。葱段 。姜片 。黄酒 。糖色 。盐 。白糖 。大火烧开 。放入大骨 。再次烧开后 。撇去浮沫 。微火煮一个半小时(汤内缓缓冒小泡) 。关火焖一小时即可 。
三 。盛出大骨 。可用粗吸管吸食骨髓 。味道香醇的很 。欢迎大家评论 。谢谢 。
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往后余生 。每天是你 。每餐是你 。清淡无你 。油腻有你 。我亲爱的猪猪 。每天都要吃你 。生活离开了你 。怎能过下去 。每年秋冬里 。你身上有一宝是我的最爱——猪大骨 。补充营养滋补养生价值特别好 。无论是男女老少都要多吃一些 。补充各自身体所需的营养物质 。
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经常买菜的人都知道猪大骨其实很便宜 。我们小县城现在也就卖到9块钱一斤而已 。而排骨卖到了18块一斤 。但是猪大骨的营养是排骨的2倍啊 。很多人都喜欢吃排骨而放弃了猪大骨 。哈哈......你们继续买排骨 。我低调的继续买猪大骨 。
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【酱猪大骨】
准备食材:
3根猪大骨头、1块老姜、1颗大葱、一小抓干花椒、1块桂皮、适量的生抽、适量的老抽、少许的藤椒油、少许的食盐、适量的料酒、一大块冰糖、适量的花生油 。
烹饪做法:
【酱猪大骨怎么做才好吃?】1、3根猪大骨从中间用家传宝刀——剁骨刀直接一刀两段 。
2、准备一些温水 。把骨头都放进去浸上半个小时 。
3、老姜洗净切片、大葱洗净切成段 。
3、准备一口大锅 。然后放大量的清水 。接着丢2片姜片、适量的料酒 。把骨头捞出来放锅里 。开大火煮开 。锅中放入冷水 。将猪大骨放入冷水中 。大火烧开 。然后用小火继续煮 。
4、边煮边用勺子把面上的漂浮物给清理掉哈 。在把猪大骨捞出来 。
5、还是那口大锅里 。放适量的花生油 。烧热 。然后加大葱段、姜片、桂皮爆炒出香味 。
6、把骨头放进去继续炒 。放少许的料酒继续炒 。
7、然后就是加入适量的生抽、适量的老抽、一大块冰糖翻炒 。让猪大骨均匀的裹上酱色衣服 。
8、加入大量的水 。用猛火煮开 。在用小火煮上90分钟就可以了 。
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小贴士:
1、温水不要太烫哈 。因为是冬天最好不要用冷水哈 。热天用冷水就可以 。冬天用的水最好带一些温度 。
2、老规矩骨头焯水要冷水下锅煮 。
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