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1、其实吃姜皮也是很有讲究的 。姜皮本身也是一味中药，味辛性凉 ， 有利水消肿的功效 。这刚好与生姜味辛、性温的特性不同，所以吃姜时是否需要去姜皮，取决于我们需要它的哪个功效，所有也有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法 。
2、对于脾胃虚寒的人来说，吃姜时最好去皮 ， 去其辛凉的姜皮 ， 留下辛温的生姜，还可防治脾胃虚寒而引起的胃痛不适等症状 。
【生姜要去皮吗 生姜红糖水生姜要去皮吗】3、风寒感冒时可服用生姜红糖水来祛风散寒，部分女性在生理期时也会饮用生姜红糖水来缓解痛经，这时候的生姜就要去皮食用了 。
4、如果食用鱼虾蟹海鲜、苦瓜等寒凉食物，则最好用去皮的生姜来平衡食物寒性 。
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