【茶叶的“灰分”是什么？】 ??灰分不是茶叶的灰灰 。灰分是茶叶经高温烧灼后的残留无机物 。
无机物是指所有不含碳原子及碳原子键性质的物质 。普洱茶中的无机物主要是由钾、磷酸、盐酸、石灰和粗纤维等构成 。灰分超标意味着茶叶嫩度不够 ， 即粗叶老梗过多 。
茶树的纤维质主要来自于茶树的细胞壁和角质层 ， 随着茶体细胞的老化 ， 细胞壁会变得坚硬而缺少弹性 。茶树和茶叶的生物寿命越长 ， 灰分的含量越高 。按普洱茶的国家标准灰分大于6.5%即视为不合格产品 。检验方式是取样茶100g在高温下燃烧 ， 当有机物燃烧后 ， 剩余灰分的重量需少于6.5克 。
灰分分为可溶灰分（即能够被水溶解的灰分）和不可溶灰分（即不能被水溶解的灰分） 。若把茶叶拿来用火烧 ， 在燃烬的灰分中会留下大量不能被水溶解的无机成分 ， 其中50%是钾 ， 15%是磷酸 ， 其它是石灰、镁、铁、锰、苏打、碳素等 。
无机物又分为大量元素和微量元素 ， 微量元素为身体维系健康所必须 ， 如铁、铜、锌、锰、碘、硼、硒等 ， 这些元素的分子结构较紧密 ， 不易被氧化 ， 也不容易被吸收 。理解灰分最简单 ， 最直观的可比物质就香烟的灰灰 。
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