炖鱼为什么不入味？时间长了又老了,怎么解决？ _经验知识

炖鱼为什么不入味。时间长又老怎么解决？炖鱼想要入味好吃。首先要选择新鲜的鱼。把鱼腌制一下。鱼煎一下再炖。火候要掌握好等。这样炖出来的鱼香嫩入味。味道鲜美。非常好吃。
鱼肉营养丰富。也是我们生活中经常会吃的。鱼肉肉质细腻。容易消化。很适合老人、孩子食用。鱼的做法也有很多种。烤鱼、红烧鱼、酸菜鱼等都非常的好吃。平时最常做的就是炖鱼了。鲜嫩入味。非常好吃。我家孩子都比较喜欢吃鱼。我也经常给孩子做。很多人会说炖出来的鱼不入味。下面就来分享下炖鱼怎么炖入味好吃。

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一、炖鱼入味好吃小技巧
1、不管炖什么鱼。都要选择新鲜的鱼。买鱼的时候。要买那种看上去活蹦乱跳的鱼。现吃现做。这样炖出来的鱼才会味道鲜美。鱼一定要处理干净。特别是鱼腹部的黑膜。鱼腥线一定要去掉。
2、炖鱼的时候可以用刀在鱼身上划几刀。这样方便入味。把鱼先腌制一下。放入各种调料先把鱼腌制一下。这样炖出来的鱼入味好吃。
3、炖鱼之前把鱼煎至一下。这样炖出来的鱼入味。鱼汤还奶白。炖鱼的酱料先爆香再放鱼炖。不要等到炖鱼的时候再放。这样会使炖出来的鱼淡而无味的。
4、炖鱼的时候火候要掌握好。要用中小火慢炖。这样才能让酱料的香味一点一点的渗入到鱼肉中。炖出来的鱼鲜嫩入味。

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二、制作步骤
1、食材：草鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、香菜、胡椒粉、生抽、盐、白糖、黄豆酱
2、把买回来的草鱼处理干净。把鱼腹部的黑膜。鱼腥线去掉。用刀在鱼的身上划几刀。方便入味。把葱姜蒜洗干净。姜切丝。葱切段。蒜拍碎备用。
3、把鱼放进盆里。撒上一点姜丝。倒入料酒、生抽、盐。抹均匀。放着腌制20分钟。把香菜洗干净切段。干辣椒洗干净备用。
4、起锅烧油。锅里放入适量的油。油热把鱼放进去。小火煎至鱼两面金黄色。捞出备用。锅里留点底油。放入姜、葱、蒜、干辣椒爆香。再放一点黄豆酱快速翻炒均匀。
5、炒出香味后。把鱼放进去。加入适量的开水。大火烧开。放入冰糖转中火小火慢炖。炖煮10分钟左右。冰糖融化后加入盐、生抽、胡椒粉。搅拌均匀大火收汁。出锅前撒上香菜即可。

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总结：通过以上的分享。我们知道了怎么炖鱼入味好吃。不管炖什么鱼。一定要要选择新鲜的鱼。鱼一定要处理干净。把鱼用刀划几刀。先腌制一下。再煎制一下再炖。炖鱼时候先把酱料爆香再放鱼来炖。炖鱼要用开水。火候要掌握好。这样炖出来的鱼鲜嫩入味。大家都可以试试哦！
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其他观点：

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众所周知。鱼是很有营养。而且又美味的。做鱼汤既方便又营养。是我们许多爱吃鱼的人。除了清蒸鱼外。又一种简单的做鱼方法了。今天我和大家一起聊一聊。在炖鱼方面的两个话题。
这样炖鱼才入味

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煨炖。是用少量的水。盐。和原料在一起先烧开。让原料有了盐味后。再加足够的水。一直到原料煮熟。

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炖鱼肉嫩——小火、五花肉

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火开的大了。炖出来的鱼。口感老了。鱼也不成型。大多也会碎。

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总结
通过用煨炖的方法可以使炖的鱼肉也入味；鱼汤在烧开后。加几片五花肉。改用小火慢炖的方法。可以让鱼肉炖好细嫩。这时我对炖鱼为什么不入味和炖得久了鱼肉会老的问题。给出的理由。你对此有什么看法？如有好的建议和不同的方法。请下方留言评论。感谢关注“阿浩美食” 。
其他观点：
谢谢邀请
因为靠海边居住。所以餐桌上鱼是经常见到的。而且常用的做法就是炖！那么家常炖鱼为什么不入味呢？其实炖鱼要想好吃、入味。也就这几点: