大家来说说个自己家乡的特色菜都是什么？ _经验知识

我是湖南的。我想推荐家乡的外婆菜。猪血丸子。腊肉。糯米糍粑。臭豆腐。小龙虾
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谢邀！
我的家乡四川省苍溪县。位于四川北部。秦巴山脉南麓。“中国红心猕猴桃之乡” 。“中国雪梨之乡” 。景色优美。物产丰富。人杰地灵！

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作为川菜的川北风味。我们这里特色菜就是“坨子肉” 。红烧肉的一种。采用蒸的方式成菜。是高中低档宴席的压轴菜。城市农村都很流行！

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是取猪五花肉烧皮。清洗。煮制；

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上糖色。冷却后过油。再浸泡在凉水中。待皮表面起泡；

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然后切块。加调料拌匀；

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然后装碗。上笼猛火蒸三小时。翻扣盘中即成！

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我家乡的特色菜。莲藕菜！

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排骨藕汤
排骨藕汤就是家的味道。必须选用湖北的好藕。否则那味道可就差了不是一点半点！关于藕的选择也很有讲究：一是藕要选口味比较面的。吃起来酥软绵甜。口感非常好；二是不要用藕尖藕梢。藕尖太嫩。藕梢有水腥味。
配方：排骨猪排骨 500 克。藕 750 克。姜 7 克。精盐 5 克。胡椒面 5 克。
做法：
1. 将猪排骨洗净。砍成 4 厘米长的块。藕用筷子刮洗干净。置案板上。用刀拍破。切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。
2. 高压锅内掺适量开水。放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后。等片刻即可上桌。
操作关键：下入猪排骨等料后。用中火；气阀冒气只用 20 分钟即可将锅端离火口。
在湖北。煨这锅汤。用的锅。我们有的叫“煨罐” 。有叫“瓦罐”、“罐子” 。。。手感粗糙的陶土制成。有的用了一代又一代。经久耐烧。
煨汤的火。最好的是蜂窝煤炉。要火大。就把风门打开。汤开了。就关小风门。一锅汤晚上煨上。到第二天早上起来。用一碗藕汤过早。没有什么比这更让你舒坦。
特点：
此菜鲜香味美。营养丰富。开胃益血。有补气补钙的功效。是秋冬季时令常用汤菜佳品。

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炸藕丸子
藕丸子是湖北的名小吃。取众家之长。做出了美味的藕丸子。而且是一菜两吃。有甜有咸。咸味的没有肉却能吃出肉味。甜味的是无油少糖的健康甜品。
原料：
猪肉；干蘑菇；姜；葱；鸡蛋；淀粉；料酒；盐；味精；生抽；香油；
做法：
1、姜葱切细末备用。藕擦或者用料理机打成藕茸。
2、藕茸稍稍挤出藕汁。不要挤太干。姜葱末混入藕茸。可以加一点肉末进去。再加入一点生粉搅拌均匀。加点盐和鸡精调味。
3、虎口挤出藕茸。下9成热油锅。中火炸到藕圆子表面金黄。捞起沥干油。

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银耳莲子汤
夏至就这样悄悄的来临了。这也意味着天气开始越来越炎热。夏至节气正值盛夏。此时气候炎热。阳盛于外。人体阳气走于肌表。人们常感身热难耐。夏至。人的消化功能相对较弱.
用料：莲子(25粒) 银耳半朵大枣多枚
做法：
1、提前将银耳、莲子、大枣、枸杞泡两个小时。
【大家来说说个自己家乡的特色菜都是什么？】2、莲子去掉莲心。大枣去核切成颗粒。银耳去根部。撕成小块。
3、将所有材料放入砂锅。加入1升水。开后小火煮一个小时。
4、煮好后装入碗中。银耳莲子就可以上桌了。
特点：
滋阴润肺
银耳莲子汤滋阴润肺的作用可与燕窝媲美。而且物美价廉。老少皆宜。
可做保健品
银耳滋润而不腻滞。对阴虚火旺不受参茸温补的患者是一种良好的补品。常作为年老体弱。久病、多病之人的保健品。