朋友们春节将要来临,能否推荐几个你们家乡的特色菜？介绍一下？ _经验知识

【朋友们春节将要来临,能否推荐几个你们家乡的特色菜？介绍一下？】记忆中的新年旧味—丰顺菜粄
馅料通常是韭菜、豆干、萝卜、猪肉碎末、菜脯（萝卜干）制作方法
制作菜粄分4个工序
以豆干菜粄为例。
馅料：豆干、蒜苗杆、肉末、虾米等
1、粄皮是用粘米粉加入适量的水搅拌而成。搅拌成团状且断生后盛出。放到平面容器中。以少量多次加入冷水揉搓成光滑粄团。放一边冷却备用
2、将蒜苗杆（不要叶子）洗净晾干表面水分。豆干、虾米切细粒、肉切末（最佳选择是五花肉。三肥七瘦也可）。锅中加入少许油。将肉末略炒。再加入虾米。炒香后盛起。锅中另放油。加入豆干。炒到微黄色。主要是去除豆干中的水分及增香
3、炒好的肉末、虾米、豆干及蒜苗杆（不需炒熟）一起混合拌匀。放入盐。及少许五香粉。增加风味。
4、把粄团捏一小团捏成薄圆形。捏成比做包子稍大一些的皮,皮尽量薄一些。放入备好的馅料。最后像包包子一样把馅料包起来
5、上锅蒸。锅上汽后大火蒸约15-20分钟。蒸熟后可趁热吃。也可冷却后微微煎炸一下。则更香脆。
在春节传统节日里。丰顺县几乎每家每户都制作菜粄。用作祭祖、回礼。
除了菜粄最受欢迎以外的还有。碗粄。松粄。发粄。桃粄、捆粄等
其他观点：
告诉你不管你多有钱多优势过年要回家。哪的饭都不如家里的饭好吃。回你过年。回家吃饭。

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其他观点：
你好。我是原色美味厨房。很高兴为你解答。坐标江苏常州。说说我这里的一个有名的大菜。这菜喝喜酒经常能吃到。甜而不腻。那就是——糖蹄胖
原料：蹄髈 2斤多老抽1大勺+1小勺鸡汁1大勺烧酒+少量料酒2大勺
茴香 2个水4杯（一杯250ml)红糖适量白糖1大勺盐1小勺生姜2片干香菇6-8个味精1小勺
做法：
1、将蹄髈洗干净。加入锅内。加入几片生姜。少量盐。加入适量水。大火煮开。（当心溢锅。这里的生姜、盐是另外的量不算在原料的量内）
2、将干香菇浸泡开。
3、将煮开的蹄髈洗干净。用镊子夹去残留的毛。加入高压锅内（皮向锅底）。加入水、香菇、生姜、酱油、鸡汁、酒、茴香。稍微浸泡一会。加盖。调节到肉类档。大火煮开。上汽后转小火再煮25分钟。关火。
4、压力锅排气。打开锅盖。开大火煮。慢慢收汁。快出锅前加入一小勺味精。注意中途要用将蹄髈翻动下。防止表皮黏锅底。
小提示：
1、煮的时候将皮向锅内。利于表皮上色。
2、收汁的时候要注意观察和翻动蹄髈。不要粘锅了。
3、糖蹄不要压太烂。否则会骨肉分离。

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