文章插图
1、冬瓜900克、黄油75克、糖粉20克、盐1/4小勺、鸡蛋液25克、低精粉90克、全脂奶粉35克、去皮菠萝450克、胡萝卜汁少许 。900克冬瓜 ， 用水煮成透明状，捞起用纱布挤去水分，成冬瓜泥 。
2、450克去皮菠萝，用盐水浸泡10分钟 ， 用榨汁机将汁、蓉分离 。
3、将菠萝汁倒入锅内，为防止将馅炒焦，我用电饼铛处理 。加入冰糖60克、麦芽糖60克，将菠萝汁浓缩 。
4、把菠萝汁调浓稠 ， 同时加入菠萝蓉和冬瓜蓉，进行翻炒 。
【正宗凤梨酥怎么做视频 正宗凤梨酥怎么做】5，把菠萝溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存 。
6、把黄油75克放置室温后，用打蛋器打发，加入糖粉20克、盐1/4小勺，继续打至蓬松状，再分三次加入共25克鸡蛋液，打均匀 。
7、将低精粉90克、全脂奶粉35克拌均匀后 ， 分三次筛入装有奶油的容器内，并用橡胶棒搅拌，揉成面团 ， 装入保鲜袋，入冰箱醒面20分钟以上 。
8、将面和馅1比1的比例，包成团 ， 嵌入模具内，入预热的烤箱内，200°，两面各烘烤10分钟 。
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