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1、干海参营养价值更好 。
【干海参和鲜海参哪个营养价值高 为什么不建议买即食海参】2、海参体内有种自溶酶 。新鲜海参捕捞上来后 ， 要尽快处理 ， 否则会很快化掉，所以很有人能买到新鲜的海参 。
3、鲜海参买回家处理后，其海参富含的高蛋白，很难被人体消化吸收 ， 不如经过加工变成干海参，干海参经过泡发食用起来更利于人体吸收，而且鲜海参不容易煮熟 ， 掌握不了火候，肠胃稍不好的人吃了还会腹泻等 。
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