在铁锅里煮
煮绿豆粥不能用铁锅 。这样会使铁锅里的金属离子与绿豆汤里的多酚发生反应 。形成“复合” 。让汤变得又黑又红 。
加蜂蜜 。
蜂蜜含有许多矿物质 。包括铁离子 。如果在绿豆中加入蜂蜜，绿豆粥的颜色也会发生变化 。
水质问题
绿豆粥煮后变红，也可能是水质原因 。人们习惯性地将钙、镁等矿物质放入水中 。它被称为“硬水” 。如果用这种煮熟的绿豆粥 。煮完会有发红 。
【绿豆粥变红怎么回事】壶上没有盖子 。
绿豆皮含有大量多酚 。这些物质很容易氧化 。煮绿豆粥的时候 。如果绿豆长时间接触空气 。这种多酚会和氧气发生反应 。把绿豆粥熬红 。
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