你没有图,也不知道你买的是哪个部位的牛肉.不太好判断,可能是牛板筋.牛板筋长在牛背上,是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋.可切片后用作烧烤或者炒.或者是牛肉的脂肪.脂肪的颜色是由植物性饲料中胡萝卜素和叶黄素的含量决定的.牛的肝脏内没有把胡萝卜素和叶黄素分解成无色的酶,结果这些色素积聚在脂肪里,牛的脂肪就呈现黄色.脂肪中色素的含量与食料和生理状况也有关.夏天食料中叶绿体十分丰富,牛的脂肪比冬季黄;老牛因长期色素积聚,脂肪的颜色就比小牛深.牛肉的脂肪也有白色的,一般草饲的牛肉油脂发黄,谷饲的牛肉油脂发白.
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其他观点：
【为什么刚买回的牛肉肋条是黄色的？】牛肉发黄有很多原因 。首先就是喂小料的《也就是瘦肉精》牛肉是黄色的 。还有就是喂猪饲料的 。猪饲料里面含有大量抗生素 。抗生素也是有药性的 。最后还有就是牛生病了注射了还有抗生素的药物 。短时间内药性分解不了 。肉也会发黄 。
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