什么菜算是家常菜？( 二 ) _经验知识

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符合以下几个条件的都可以叫家常菜。
一。食材普通。常见。容易买到。
像一般的鸡鸭鱼肉。萝卜青菜。茄子。辣椒等等。这些菜在菜市场随时能够买到。在农村的菜园里也是经常种植。农村家里经常养的。这些都可作为家长菜的食材。

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用简单的炊具。简单的方法在家里就可以做出来。即简单的主料加几样配料直接炒。这样炒出来的菜往往是最原汁原味的。
随着人们生活水平的提高。交通及通信网络的发达。所谓的各种菜系早已不是原来的菜系。各种风格口味和烹饪方法。互相交错。似是相象。又似有区别。比如麻辣原本是川味。现在的湖南人也同样开始喜欢麻辣。早已把川菜风格融入到湘菜之中。
再有。比如麻婆豆腐。在四川。可能又麻又辣。到了湖南可能就麻得少一点了。再往南到广东。可能就只一点点麻辣。甚至只剩颜色形状象麻婆豆腐了。
家常菜也一样。有些人在家炒菜。同样精细。各种配菜调料十分丰富。你能说他不是家常菜么？