文章插图
1、注意清洗：先把八爪鱼用清水冲洗一遍 。然后准备一盆盐水 ， 把八爪鱼放进去侵泡，待八爪鱼将其里面的脏东西全部吐出 。将八爪鱼拿出来，把八爪鱼的眼睛、牙齿、内脏等全部抠掉 ， 清洗干净 。再把八爪鱼皮从头往下撕下来洗干净 。最后用手反复揉搓并用清水反复清洗干净即可 。
2、烹饪
（1）准备材料：八爪鱼、韭菜、玉米油、盐、黄豆酱、葱、姜、蒜 。
【八爪鱼怎么做墨汁不会破 八爪鱼怎样做墨汁不会破】（2）做法：八爪鱼撕去外皮，去内脏，眼睛 ， 抠出牙齿，洗干净 。开水焯烫，捞出控干 。韭菜切段，葱姜蒜切碎 。锅烧热，加玉米油适 ， 下葱姜蒜爆香 。加黄豆酱煸炒出酱香味，下八爪鱼翻炒均匀 。加入韭菜段和盐 ， 炒匀出锅即可 。
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