北京十大名小吃有哪些？

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北京是这个星球上最繁华的城市之一。但是说起美食这件事。情况就有点微妙了。有人说它遍地美食、应有尽有。也有人觉得它是“美食荒漠” 。甚至是“穷讲究” 。
【北京十大名小吃有哪些？】所以这次我们就挑选一些北京小吃来分享（注意题目问的是“小吃”）。主要是从几个方面选择。分别是：具有代表性的、特色很强的、知名度很高的、真的很好吃的。以下上榜的小吃至少要符合其中的两条才可以哦。

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说到北京小吃。那么爆肚是绝对绕不过去的坎。毕竟是被相当一部分人称之为是“小吃之王”的存在。也是外地游客到北京几乎必吃的选择。
现在说的“爆肚”一般指的都是水爆肚。虽然有散丹、肚领、肚板、肚仁之类的部位区分。但是它的原材料其实就是牛或者羊的胃。也就是俗称的“下水”之一。不过爆肚这种小吃的特色是挺强的。最让人难忘的就是它极致脆爽、脆嫩的口感。
所以在以前“肉贵但下水便宜”的时候。爆肚这种小吃可以说是各种“穷人乐”美食中的上品了。而且它的调味基本上就是芝麻酱、酱豆腐、醋之类的东西。对于游客来说接受起来也不算太难。

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现在好像除了北京之外。别的地方还真不太能吃到这种传统吃食了。讲究的就是香甜酥软。滋味醇厚。
糖火烧这种点心小吃基本上可以看作是一颗美味的“热量炸弹” 。它主要用料就是面粉和大量的红糖以及芝麻酱。将“香甜醇厚“这个特点推向极致。
真正做得好的糖火烧。就算买回来放个十天半个月。它都不会变得又干又硬。依然是酥软香甜的。通州大顺斋的糖火烧可以说是首选。

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很多北京小吃都是猪牛羊的“下水”烹制的。是旧时消费不了优质部分肉类的穷苦百姓打牙祭的好东西。
相传卤煮是脱胎于清宫名菜苏造肉。只不过当时的普通人家一般是用不起猪五花之类的好肉的。于是就用头蹄下水之类“不算肉”的部位代替。可能是为了更好饱腹吧。又加入了死面火烧这种耐煮的饼子一起吃。久而久之就演化成了现在这种以动物内脏食材为主料的小吃“卤煮” 。
久煮的火烧熟透但不会粘软。肉类的部分也是烂而不糟。滋味上可能对于吃不惯的人来说会有点偏咸。但这种以内脏为主料的小吃很多都是重口味。不然那味就不对了。

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虽然已经说了卤煮。但同样是以“下水”为原料制作的北京小吃炒肝。也得提上一嘴。毕竟也算是现在这个年头还能吃到的、有名的、滋味还不赖的北京小吃。酱香和蒜香风味是很突出的。
炒肝这个东西其实挺巧妙的。首先它的主料最早其实并不是猪肝。而是当时更为廉价的猪肠。之所以叫“炒肝”不是为了可以抬身价嘛；其次。它的做法其实也不是炒。更多还是以煮为主。
还有个事挺有意思的。炒肝在以前是肠多肝少。毕竟以前是肝比肠子贵；到了现在则是肝多肠少。因为现在肠比肝贵了。炒肝好像还真的“名副其实”了至少一半。

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终于到它了。只要说到北京小吃。或者是“黑暗饮品” 。那么豆汁是百分百会被提到的。毕竟它的知名度太高了。风味也太过独特。
豆汁的名字和外观都与豆浆有点类似。它们也都是早餐摊上才比较多见的饮品。但两者是完完全全的两回事。豆汁其实是绿豆经过烫煮、磨豆、分离、发酵等等步骤之后才得到的。它从滋味到工序可都比豆浆要复杂多了。