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沙参是一种不错的营养食材，同时也是一种药材，它的用法很多，对身体有着很多方面的帮助 ， 那沙参的功效与作用有哪些?
对免疫功能的影响：沙参可提高机体细胞免疫和非特异性免疫 ， 抑制体液免疫 。具有调节免疫平衡的功能 。沙参也可提高淋巴细胞转换率 。
当代研究以为北沙参含生物碱和淀粉等 。北沙参的乙醇提取物有解热、镇痛浸染 。水浸液在低浓度时能增强心脏的紧缩力，浓度增高时则呈现克制直至心室停跳，有必然的升血压浸染 。南沙参具有清肺化痰，养阴润燥，益胃生津的功效;主治阴虚发热，肺燥干咳，肺痿痨嗽 ， 痰中带血，喉痹咽痛，津伤口渴 。南沙参与北沙参虽是不同科属的两种植物药材，但一般认为两药功用相似，但细分起来，南沙参偏于清肺祛痰，而北沙参偏于养胃生津 。在煮粥时可辨证选用 。
【沙参的功效与作用及副作用 沙参的功效与作用】常用于热病后期胃阳不足之口渴舌干、食欲不振等症，沙参的功效与作用及食用方法临床多与生地、石斛、麦冬等配伍，以清热养胃生津 。沙参煎剂表明具有一定的祛痰作用,其作用可持续4小时以上 。若胃阴不足 ， 脘部酌痛，嘈杂似饥者，则可与麦冬、白芍、甘草等同用 ， 以养阴生津止痛 。
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