如何优雅的切牛排？ _经验知识

如何优雅的切牛排？
首先一定要有一个典雅的就餐环境。这个就餐环境务必要体现出高贵、优雅的氛围。环境也包括人的因素。前来就餐的顾客。每个人的身份一定要和餐厅的档次相符合。只有餐厅的环境氛围高贵典雅了。以及顾客的身份、品位都达到一定的层次了。并且每个人的就餐举止优雅了、文明了。才能给所有人一种良好的、积极的心理暗示。从而更好的激发顾客优雅切割牛排的欲望。所以。选择一处高贵、典雅的就餐环境。对优雅的切牛排来说。非常重要。这一点切莫忽视。
其次从自身因素着手。既然牵扯到切牛排。那一定是在品尝西餐的过程中。所以从个人素养上。务必要再提升一个档次。就从衣着打扮开始吧。以男士为例。一身得体的西装、领结（领带）、笔挺的衬衫、高档腕表、定制牛皮皮鞋。这些都是必须要注意的。发型要打理的精干、利落。面部皮肤保持光滑、细腻。切忌不修胡子。男士香水也是必不可少的。淡淡的古龙水味道。不但可以提升自身的气质。也能够为同行者带来愉悦。
最后是餐桌礼仪。餐巾平铺在双膝之上。也可以将餐巾挂于前胸。餐巾的正确、合理使用。能够更好的体现出食客的优雅气质。坐姿一定要稳重。得体。不能有二郎腿、抖腿、伸腿、叉开两腿、趴伏、懒散等与优雅相悖的举动。注意言谈举止、尽量控制说话。控制情绪。上述项目。经过一番详细自检之后。所有要点都准备妥当了。就可以开始优雅的食用西餐。切割牛排了。
（注：以下左、右手分工。以个人习惯为主。文中操作仅供参考）缓缓伸出左手。用食指和拇指轻轻捏起叉子。不要拳头里攥着叉子来回招摇。再用右手的食指和拇指。轻轻捏起餐刀。慢慢转入掌心。小心轻握。用叉子固定住牛排的一端或中部。右手持餐刀。从距离牛排右端两厘米处。控制力道。慢慢来回切割牛排。一定注意切割牛排的时候。不要张牙舞爪。不要面目狰狞。不要咬牙切齿。不要使出蛮力。更不能表现出贪婪、贪吃的神态甚至流出口水等等。轻轻的来回切割。稍微施加一点力量就可以了。
餐刀和牛排尽量维持在30度至45度的角度之间。刀刃不要和牛排平行。也不要和牛排垂直。并且要以一种温良谦逊的心态去对待面前的牛排。这同时也是表示对厨师的尊重。
顺便补充一点。切好的牛排。每次用叉子送一小块入口。所以牛排一定要切割的小一些。保证微微张口就能吃进。牛排切大了。张着血盆大口吞噬。十分不雅。牛排入口之后。咀嚼的时候。上下嘴唇要紧闭。不要张口咀嚼。更不能在咀嚼食物时说话。或者发出声响。咀嚼的节奏要控制好。尽量缓慢一些。表现出细细品味的神情。并且可以配合微微点头的举动。以示对牛排的满意。这更是一种用餐自信的表现。同时。这也是对自己优雅的切割牛排的一种肯定。
祝您用餐愉快！

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其他观点：
首先吃饭时要把餐巾放在膝盖上。切牛排时左手是叉子右手拿刀从左边开始切。叉子朝向背面（图1）固定牛排然后刀维持45度开始切牛排。如果是其他角度的话牛排的汁都会出来会影响口感。还有切牛排时刀叉要维持直角胳膊肘不能张开。要使用手腕切牛排。这样才不会影响别人用餐。如果是正在用餐刀叉要交叉放在碟子上。暂时要离开时刀叉要指向4点40分（图2）就餐结束刀叉都指向4点就可以了。（图3）祝你用餐愉快[送心]