【有什么书是介绍厨房常用佐料的？】
有很多介绍食材调料的书籍的 。比如［中华料理大全］［中国食材辞典］［传家］（中医食疗学）；［本草纲目］等药学和医理书籍 。药食同源 。医理一以贯之 。《随园食单》很不错 。袁枚的 。很多人推荐 。我更倾向于看一些关于美食的文章 。而不单单是介绍 。文章里的一些食材以及搭配自己收集起来很好 。并且描述的很生动！
自己喜欢美食的话不防多去书店 。那里有很多书都是介绍食材的 。网上也可以了解到这些知识都是挺不错的
其他观点：
推荐两本 。一本是英国人写的 。科学的分析研究比较深入 。让我们知其所以然 。另一本是国内专门研究调料香料的专家写的 。也很不错 。详细丰富 。经验老辣 。捧着这本书啃上一遍 。让我们先知其然 。
1.《香料之书》揭示了香料那存在于世又不为人知的神奇历史 。
本书收录了许多厨房常用香料 。不仅描述了它们的味道与香气 。而且描述了它们的烹饪方法和医用价值 。是一本集科普性与实用性于一体的通俗香料百科全书 。
2.《香料调料大全》这本书 。深入浅出 。图文并茂 。是饮食行业从业人员作为借鉴 。提高专业水平的必备参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识 。了解具体窍门 。增添情趣和提高生活品位 。
文章插图
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其他观点：
没有专用书吧 。就像川菜 。百菜百味 。每个厨师烹调放的剂量也不同 。同一厨师 。季节不同 。调料剂量也不同！
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