鸡蛋可以用热水煮 。
鸡蛋主要由蛋黄和蛋清组成 。主要成分是蛋白质 。煮蛋的本质是蛋白质变性 。一般来说 ， 蛋黄的凝固温度是68摄氏度 。蛋清的凝固温度约为60摄氏度 。所以如果是开水 。鸡蛋可以在密封的容器里煮 。大约需要20分钟 。煮沸只是减少了这个过程中的热量损失 。如果温度保持在70~80摄氏度 。也可以闷温泉蛋 。在这种状态下 ， 蛋白质通常是成熟的 。而且蛋清还没熟 。
【鸡蛋放热水里能闷熟吗】
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