鱼肚子里的“黑膜”是什么？ _经验知识

买回家的鱼剖开肚子后。可能会发现腹腔两侧有一层黑色的膜。看起来仿佛沾上了“脏东西” 。不少人说。这层黑膜是鱼腹中各种有害物质的汇集层。是最腥臭、泥土味最浓的部位。含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。千万不能吃。吃了会有害健康。

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不过其实。这层黑膜不过是鱼体内正常的生理结构。它虽然看起来黑乎乎的。但这黑色与污染并没有关系。
鱼肚子内的黑衣并不是污染严重的标志。黑色只是色素沉积。
但这层膜本身脂肪含量高。营养价值不高。也更容易富集一些脂溶性污染物。并不是健康的选择。
看着别扭就去掉。嫌麻烦就一起做了吃。吃了也无妨。
黑色膜衣。其实是保护膜
其实。这层黑膜学名叫“腹膜脏层” 。也有叫“内膜脏层” 。它存在于鱼腹壁和内脏之间。它长得黑不溜秋的。很不符合中国人的审美。很多人就会奇怪：这么难看。到底有什么用呢？
其实。这层膜也有非常大的作用。腹膜能够包覆大部分腹腔内的器官。有吸收撞击、保护内脏的效果；它还能分泌黏液润湿脏器的表面。减轻脏器间的摩擦。所以。这层膜其实是起到润滑和保护内脏的作用。
而且。不光是鱼有。很多高等脊椎动物的腹腔中都有这么一层膜。连我们人的肚子内也有这样一层膜。主要作用也是保护内部器脏和润滑作用。
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其他观点：
这层膜的颜色只是色素细胞沉积而已。并不是污染物。所以。它是可以吃的。并不会有很大的安全问题。
不过。这层膜主要是由脂肪细胞组成。脂肪含量很高。也会更容易富集一些脂溶性的污染物。倒并不是健康的选择。但这并不是这层膜独有的问题。所有脂肪含量高的组织都会有。当然。你去正规地方买的鱼类大多都是安全的。也不用太担心。
至于你到底要不要费劲去掉这层黑膜。我的建议是：如果你不嫌麻烦。就把它去掉；如果嫌麻烦。就一起做了吃呗。反正也没多少。吃了也不用太担心。

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其他观点：
鱼肉。相对而言一直是生活中建议大家常吃的一类肉类食物。因为其富含充足且质量较高的蛋白质以及维生素A、矿物质铁、不饱和脂肪酸等物质。经常食用可以促进身体免疫力的形成。可以提供热量。可以保护我们的心脑血管系统；正因为如此。建议大家可以经常食用鱼类食物；但是一种食物红了之后总会出现一些所谓的谣言。很多人说鱼肉中有一层黑膜不能吃。否则会中毒？这是真的吗。健康吃鱼。有些事情需要大家知道。

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鱼肚子上的“黑膜”有毒。食用对身体有害？
这应该也算是坊间盛传的一则流言了。有人说“鱼肚子上的这层黑色的膜聚集了鱼肚子中的各种有毒物质。食用易中毒” 。
其实则不然。鱼肚子上的这层黑膜。其学名叫做“腹膜脏层” 。也被大家称之为“内膜脏层” 。它的位置是在内脏和鱼腹壁的中间。是鱼类动物的正常生理结构。这层黑膜在鱼体中主要起到的作用就是润滑和保护内脏。
换而言之。鱼肚子上的内膜之所以突显出黑色是由它体内的色素含量决定的。之前科学家已经对78种鱼进行过调查研究。研究结果发现其实并不是所有的鱼腹膜颜色都是黑色的。黑色腹膜的鱼类只有20多种。拿各位常吃的鲫鱼举例。鲫鱼体内所含的色素细胞主要有四种。其主要是黄色素、黑色素、红色素以及鸟粪素。它的腹膜表面呈现黑色是因为其表面有黑色素细胞沉积、腹膜壁层存在鸟粪素细胞沉积。
当大家看到“黑色物质”的时候。总会认为这种东西很脏。它一定是被污染过。其实。鱼肚子上的黑膜并没有您想的那样坏。用其来判断鱼肉的污染和毒素沾染情况非常不靠谱。
所以。虽然鱼肚子里的膜是黑色。但也不能说明其有毒。它并不是污染程度的标志。食用对身体无害；当然值得注意的是黑色的膜中含有的脂肪含量较高。营养价值也不高。吃之前去掉也无妨。并不用大家如此“费心” 。