很高兴回答这个问题：龙利鱼以其鲜嫩爽滑 。肉多刺少的美好口感 。而获得越来越多人喜欢 。它低脂高蛋白 。含有丰富的不饱和脂肪酸 。容易消化被吸收而且更好的被转化和利用 。所以有可以预防心脑血管疾病和增强记忆力 。保护视力 。提高免疫力的功效 。特别适合家里有老人和孩子的家庭食用 。现在连饭店的酸菜鱼都用上了这种食材 。尤利鱼没有鱼刺 。肉质鲜美 。加工起来又简单上手 。还不赶快给家人做起来 。现在就给大家说一下鱼丸的做法 。
（l）用刀背把龙利鱼的肉慢慢刮下 。这样就很好的把筋膜去掉了 。把刮下的鱼蓉垛碎放入碗中 。把垛的碎碎的姜末放入（有孩子的话也可用料理机打姜蓉） 。加盐料酒胡椒粉搅拌均hr匀 。加少量葱姜水打入搅拌 。然后加入蛋清和生粉朝一个方向搅打上劲即可
（2）把鹌鹑蛋煮熟脱皮备用 。小油菜切段焯水备用 。粉丝用温水泡软备用 。
【龙利鱼丸子放什么材料好吃？筋膜怎么去除？】（3）锅里放水 。水不要沸腾先关火 。手和小勺子都打湿 。用左手抓把肉馅 。手攥紧在虎口处即可挤出圆圆的小肉丸 。用勺子挖去放到热水中 。全部挤完开火 。水沸腾后丸子全部飘浮上来开始调味 。加盐鸡粉 。把粉丝鹌鹑蛋小油菜放入 。粉丝变软盛出 。淋上香油即可 。美味的丸子汤就做好了 。希望大家喜欢 。
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其他观点：
龙利鱼要做丸子最好直接从整条鱼身上用汤匙将肉用刮的方式取下 。这样就可以刮下鱼肉顺便去除筋膜 。接着加入猪的白膘油 。用厨师机扛成泥 。里头放入一些姜泥、盐、味粉、芹菜末、和少许淀粉 。然后手上抹油运用虎口挤出丸子 。放入微滚的水中煮至浮起即可捞起 。
其他观点：
比起其他肉类 。鱼肉和虾肉做成的肉丸更加的鲜嫩爽滑 。因鱼虾肉有低脂高蛋白的特点 。营养好、易消化吸收 。更适合宝宝娇嫩的肠胃 。莫妈今天做了鱼丸 。以后还会做虾丸 。亲们跟着我做 。等掌握了做肉丸的技巧 。多做几次手熟了就能快速做出肉丸 。省时又省力 。大家知道河鱼 。如我们常吃的草鱼、鲤鱼多刺不易取肉 。相对地海鱼更适合取肉做丸 。这次莫妈选用了基本无刺的冷冻“龙利鱼柳” 。肉质鲜美 。基本无腥味 。大型超市冷冻区均有售 。【龙利鱼丸】适合宝宝：10个月以上 。原料：龙利鱼500克 。鸡蛋1个 。淀粉3勺 。调料：香葱1根 。料酒1勺 。半小勺盐 。做法1.冷冻龙利鱼解冻后沥干水、切小块 。然后用刀剁成泥或者用料理机打成泥 。2.香葱切碎 。同1勺料酒、1个鸡蛋和半小勺盐一起放进鱼泥中 。顺时针用力搅拌均匀；如果用料理机 。打30秒即可 。3.加入3勺淀粉 。再用劲儿顺时针搅拌 。这是令鱼丸口感Q弹的秘诀；如果用料理机 。加淀粉后再打30秒到1分钟 。4.在煮锅旁边备半碗水 。勺子每挖取一个鱼丸前 。先在水里沾一下 。这样可以防止鱼肉黏在勺子上 。也能使丸子更好成型 。5.右手用勺子挖取鱼泥 。向左手摔打鱼泥 。渐呈丸状 。每个鱼丸摔打8-10次 。成形后下入烧开水的锅中 。6.等丸子浮起来后 。再略煮片刻即可捞出 。
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