看这颜色
挑选梭子蟹时，首先要看梭子蟹的颜色 。一般要选蟹壳绿 。蟹肚白 。螃蟹的尾巴是红色或黄色的 。满肚子 。这种梭子蟹说明是新鲜的 。而且肉质鲜美饱满 。
称体重
选择两只大小差不多的梭子蟹，手工称重 。一般建议选择较重的 。因为说明梭子蟹的肉质会比较肥 。味道更好 。
捏蟹壳软硬
挑选梭子蟹时，还可以用手捏捏蟹肚和蟹脚的柔软度 。一般建议选择硬的 。这样的梭子蟹通常比较新鲜 。如果感觉太软 。可能是螃蟹太嫩了，也可能是螃蟹进水了 。最好不要选 。
请参见透光区域
透光面积可以反映螃蟹的肥瘦程度 。所以在挑选梭子蟹的时候，可以用手电筒照一下 。光线会透过外壳照射到梭子蟹的内部 。透明的部分是蟹肉部分 。如果透明的部分比较长，螃蟹就比较肥 。
【梭子蟹怎么挑才是肥的】
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