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1、干煸虾是一道色香味俱全的地方名菜 ， 属于川菜系 。此菜虾皮可以直接吃掉，外焦里嫩，味道棒 。将虾去头须脚 ， 沥干水分；起油锅，油量略多，油温热时下姜丝，蒜 ， 干辣椒煸炒片刻，加入清理好的虾；毛豆过油炸熟，口感会比较焦脆 ， 虾煸炒至出红色虾油；变色之后就倒少许花生油：加入油炸好的毛豆与虾同炒片刻，加少许生抽，糖 ， 少许料酒,香葱段，翻炒均匀即可出锅 。
【干煸虾什么意思 干煸虾是什么段子】2、干煸是川菜中相当普遍的一种做法 。只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口 。
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