文章插图
1、材料:鲜鸡翼10个、糯米100克、莲子25克、火腿20克、芹菜15克、精盐10克、味精5克、鸡粉10克、五香粉0.1克、白糖10克、葱2条、生姜2片、麻油3克、生油1000克(耗100克)、胡椒粉2克 。
2、做法:
(1)先将鸡翼洗净后用小刀把翼内的骨起出来 , 成为荷包翅,用大碗盛着,加入生姜、葱、精盐5克,味精3克拌匀腌制10分钟后待用 。
(2)把糯米加入少量清水,放入蒸笼蒸熟 , 成糯米饭;莲子洗净后煮熟,煮至莲子身有粉状即可待用 。再把火腿用油炸过,然后用刀切碎 , 成火腿细粒;芹菜洗净切成珠状 。再把糯米饭盛入大碗,加入火腿、芹菜、莲子、精盐5克,鸡粉、胡椒粉、五香粉、白糖、麻油、味精2克,一起拌均匀待用 。
【油炸珍珠鸡 炸珍珠鸡翼需要什么材料】(3)将已腌好的鸡翼在刀口处张开,分别挤入已调味的糯米饭,然后用棉绳扎紧,放入蒸笼蒸10分钟取出,用少量酱油和生粉调和后 , 涂在表面上待用 。把鼎烧热,放入生油,候油至约180摄氏度时,再把鸡翼放入油中炸,炸至呈金黄色即成 。上席时跟上桔油佐食 。
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