西葫芦的钙含量相当的高，是一种最好的补钙蔬菜，老少佳宜，多吃很不错的 。
西葫芦又名美洲南瓜、茭瓜，是南瓜的变种,葫芦科南瓜属的一种，果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用 。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱 。西葫芦原产北美洲南部，到19世纪中叶中国开始栽培，现在在世界各地均有分布，欧、美洲最为普遍 。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高，中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能 。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症 。功效1．西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用 。2．西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效 。3．西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用 。4．西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高 。5．西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能 。6．可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症 。7．其果实味苦,具有解乏、提神、镇痛等功效 。
贮存要领挑选外皮没有损坏的西葫芦，放在屋内阴凉通风处，不要沾水，不要随意移动和磕碰，保持温度在0℃左右，这种方法一般能将西葫芦保存到春节 。
烹煮知识1．不宜生吃 。2．烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失 。饮食宜忌1．一般人群均可食用 。2．脾胃虚寒的人应少吃 。美味佳肴红椒西葫芦原料：西葫芦一个（实耗半个）、木耳4-5朵、红椒一个（实耗1/4个）、盐1/2茶匙、香油1/4茶匙、醋1/2茶匙、美极鲜味酱2滴 。【西葫芦的营养】做法：1.西葫芦、红椒洗净切丝，木耳提前用凉水泡发 。2.西葫芦切丝用1/4茶匙的盐腌10分钟，木耳洗净过开水略焯后切丝备用 。3.腌过的西葫芦丝用手挤掉水分，和刚才的木耳丝、红椒丝一起，加1/4茶匙盐和其他调料拌匀即可食用 。喜欢辣椒的，可以加点辣椒 。西葫芦炒鸡蛋主料：西葫芦200克，鸡蛋150克 。调料：盐4克，味精2克，大葱
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