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1、手术及拔牙前后，避免大量吃黑木耳，咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用 ， 而且黑木耳具有润肠利便作用，腹泻体质者不宜过多服用 。此外，黑木耳还具有抗凝血作用，一旦发生脑出血后就要慎用 。
2、黑木耳经过高温烹煮后 ， 才能提高膳食纤维及黑木耳多醣的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用 。
3、胡萝卜素属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收 。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用 。
【胡萝卜与木耳不能同吃 胡萝卜和木耳有禁忌】4、其不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食，会破坏维生素C ， 降低营养价值 。
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