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1、主料：牛头皮750克 。
2、配料：老母鸡800克、老鸭150克、火腿20克、干贝10克、姜葱50克、红粬米10克、糖色5克、胡萝卜球5个、白萝卜球5个、油菜20克 。
【酸辣牛头皮制作方法教程图解 酸辣牛头皮制作方法教程】3、调料：盐10克、糖2克、鸡粉3克、生粉5克、加饭酒15克、鸡油10克 。
4、牛头皮加姜、葱、加饭酒去腥，老鸡、老鸭、火腿、干贝、红粬米、糖色加水煲3小时 。
5、再把牛头皮放入盐、糖、鸡粉、焗3小时，拿出切块放盘 。
6、萝卜球、油菜飞水放入盘四周，汤加鸡油打芡，淋在牛头上即可 。
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