文章插图
1、食材：
鸽脯500克、 鸡腿菇100克、泡红辣椒一个、姜葱白适量、鸡清汤两勺、盐适量、鸡精适量、湿淀粉适量、生抽适量、醋适量.
【炒鸽脯】2、做法：
（1）嫩鸽脯肉洗净，用刀片成薄片 ， 放入盆内 ， 加盐少许、生抽适量、蛋清淀粉拌匀；
（2）鲜鸡腿菇洗净，切成马耳片 ， 入沸水锅内氽断生捞出；泡红辣椒切菱形片；姜切粒，葱白切片；
（3）碗内加鸡清汤、盐、鸡精、湿淀粉、生抽、醋兑成味汁；
（4）炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入鸽片炒散 ， 加姜粒、泡红辣椒片炒香，加鸡腿菇片翻炒至亮油白时，烹入味汁推匀，加葱白片、香油、起锅装盘 。
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