需要放油 。原因如下：
【糖炒栗子要放油吗】1.炒栗子时，加入适量的油，可以防止栗子在炒的过程中出现焦糊的现象 。从而保持了栗子的味道和完整性 。
2.加入适量的食用油可以提高板栗的亮度 。这种油炸栗子看起来会更亮更有光泽 。看起来更有食欲 。
油的沸点高于水的沸点 。炒栗子的时候加入适量的食用油，也可以让栗子炒的更快 。
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