鱼丸浮不起来是什么原因 鱼丸不上浮怎么办


鱼丸浮不起来是什么原因 鱼丸不上浮怎么办

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鱼丸浮不起来是什么原因 鱼丸不上浮怎么办

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1、鱼肉剁得不够碎:鱼肉如果没剁碎,会导致鱼丸吸水过多,密度与汤水相等,所以就会浮不起来,另外煮鱼丸的时候不要放猪油,放猪油也会导致浮不起来 。
2、鱼丸煮的时间不够:鱼丸煮的时间短,没有熟透 , 导致鱼丸浮不起来 , 可以多煮一段时间,熟透了就会浮起来 。
3、打鱼泥水放太多:做鱼泥的时候要顺着一个方向不停搅拌,一直搅拌至上劲,有很黏的感觉,打鱼泥的时候水不要放太多,会导致浮不起来 。
福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼、马鲛鱼或者淡水鱼剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,是富有福州地方特色的风味小吃之一 。福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子,选料精细,制作考究,皮薄均匀 , 色泽洁白晶亮,食之滑润清脆,汤汁荤香不腻 。
台湾的鱼丸种类很多 , 其中口感较脆的做法又称为脆丸 。台湾虱目鱼丸、淡水鲨鱼丸(通常称为福州鱼丸)、南方澳鬼头刀鱼丸、高雄旗鱼丸是台湾四大代表性鱼丸;鱼丸在台湾的历史非常之久,经过长时间的改进发展 , 台湾鱼丸形成了自身的特色,具有鲜美、营养、保健的美食特色 。
以新鲜的鮸鱼肉为主料,挑去鱼刺后切成细条,用刀刮成鱼蓉,用酒、盐和味精浸渍片刻,加白淀粉,拌入姜丝葱末均匀混合 , 用手揉捏直至鱼肉弹性十足 。下锅时,将鱼肉用手指挤成条状跌进事先烹调好的沸水中,烫到透明上浮便是熟了 。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉 。1998年温州鱼丸被定为中华名小吃 。
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