家里来客人了,在家能做哪些美味又漂亮的菜来招待呢？( 二 ) _经验知识

7、倒入适量的白糖。煎到上色。
8、倒入适量的生抽。炒均匀。倒入蒜末。炒香。
9、加入适量的水。焖煮入味。鸡翅熟后。入少量的盐收汁即可。
▼【回锅肉】

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食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量
做法：
1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒。黄酒适量煮开
2.撇净浮沫。煮至八成熟。取出自然冷却。
3.将肉切薄片。姜、蒜切片。葱切斜段
4.青蒜白色部分用刀拍一下。切段备用
5.炒锅上火。加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6.下肉片煸炒。至肉片颜色变透明。边缘略卷
7.肉拨到锅一边。下豆瓣酱。炒出红
8.适当的加入酱油或甜面酱调色。翻炒均匀
9.下青蒜。料酒。糖调好味道即可出锅
▼【金针菇日本豆腐】

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用料
日本豆腐500g金针菇500g大葱适量葱一小把蒜适量盐适量耗油2勺酱油2勺
做法
金针菇洗净沥干水备用（去除根部弄散）日本豆腐打开包装横切3刀。切块
大葱。蒜切碎。葱花备用
锅中倒油烧热。加入日本豆腐煎至表皮焦黄。沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香。加入金针菇
翻炒至金针菇软身。加入一勺酱油。一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面。此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面。盖上盖焖几分钟（2分钟左右）
在这期间。勾芡备用
打开锅盖。倒入芡汁。略微翻均匀。再盖上焖一小会儿。待汁收得差不多
关火。上碟。装饭开吃
▼【蒜香炒花甲】

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用料
花甲随意蚝油半碗蒜蓉辣椒酱（适合广东口味）一大勺蒜蓉若干葱若干
做法
第一步：
锅里放冷水盖过花甲。盖锅盖。烧水直至花甲开口。花甲一开口翻几下。一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久。肉会变老缩水。我买的新鲜花甲。都是水一开。花甲几乎是同时开口的。翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）
第二步：
锅里热油下蒜蓉炒5秒。紧接着下蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快。不要翻炒太久。花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅。不然蚝油是会越炒越糊锅的）。
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