家常菜做什么最好吃？( 二 ) _经验知识

热锅凉油。油热以后放入切好的葱姜片爆香。再放入切好滚刀块儿的白菜。看到白菜八成熟的时候就把豆泡丢进去。煸炒几下放入一小勺盐。再放入一勺老抽。一小勺生抽。煸炒均匀后。临出锅丢点葱花和蒜末进去就可以啦。

文章插图
【番茄菜花】
菜花爱好者隔三差五都少不了它。除了炖肉放进去。最喜欢的就是番茄味道的了。菜花炒之前先在水中焯一下。口感更好。以前试过没焯直接炒。炒完一股子生菜花味。热锅凉油放入切好的两个小西红柿。让后放进去三大勺番茄酱。然后再放入切好的葱姜片。煸炒均匀后把菜花丢进去翻炒。加一小勺盐。一点生抽。再翻炒几下就可以了。
番茄菜花可以多留一些汤汁。泡米饭也是特别好吃的呢。

文章插图
【宫保鱼丁】
因为爱吃鱼又怕挑刺。经常在家里囤一些没有刺的鱼。比如多利鱼。做宫保鱼丁刚好适合。这个名字纯粹是我瞎起的。因为实在不知道该叫什么菜。哈哈。多利鱼切成小丁。放入适量的白酒。葱姜。大料。生抽。胡椒粉。盐腌制20分钟左右。趁着腌鱼的时间把花生剥皮炒一炒。可以多一些。一些做鱼。一些留着下酒。鱼肉腌制后。把葱姜。大料什么的捡出去。然后放进去一些淀粉。为了一会煎鱼的时候能外焦里嫩还不粘锅。热锅凉油。油热把鱼煎成金黄色。另起锅放入适量油。倒两大勺番茄酱进去。再放入适量的生抽。一勺糖。翻炒均匀放入切好的胡萝卜丁和青椒丁。翻炒均匀放入花生米。再煸炒几下就可以啦。
这样做出来的鱼丁外焦里嫩。特别好吃。尤其里面的花生米。更是香的不行。