【排骨有几种做法？怎么做好吃？】排骨:一般指猪排骨 。猪在我国的大部分地区皆有饲养 。排骨含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质 。能够给人体补充所需的营养 。排骨的做法有很多 。口味也是各其不同 。下面我分享几种做法给大家参考吧！
第一种红烧排骨
食材:排骨（500克）料酒（1汤匙）、酱油（1汤匙）、碎冰糖（15克）、盐（适量）、姜片（适量）、干辣椒段(适量）、花椒粒(适量）、八角（适量）、植物油（适量)
做法
1.排骨洗净 。放入煮锅 。加冷水 。大火烧开 。撇去浮沫 。捞出沥水 。
2.炒锅加热 。倒入少量植物油 。油热后 。倒入排骨 。小火慢煎 。
3.煎至表面微黄后 。盛出备用 。
4.炒锅留底油（也可不留） 。放入擀碎的冰糖 。小火熬化 。冰糖熬至浅褐色 。放入排骨 。翻炒均匀 。
5.放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水 。混合均匀 。大火烧开后转小火慢炖 。
6.汁快收干时 。尝尝味道 。调入适量盐 。收好汁后 。盛入盘中即可
第二种糖醋排骨
食材：排骨300克 。醋2勺、生抽半勺、糖2勺、玉米淀粉半勺、胡椒粉适量、麻油半勺（这里的勺子用家里普通的勺子就行)
做法
1.排骨里放入适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌 。抓至起胶 。再放入适量水 。再抓至肉吸收 。再放玉米淀粉抓匀 。放置20-30分钟；
2.锅里放油 。慢火 。让血水渗出 。炸排骨至生；3.将碗中汁水重新起锅 。升大火 。不断搅拌 。不让淀粉凝块 。炒至大气泡出
4.倒入炸过排骨 。翻匀装盘 。在表面撒少许白芝麻即可
第三种土豆炖排骨
材料:排骨 。土豆 。胡萝卜 。香菇 。青椒 。盐 。料酒 。酱油 。白糖 。葱 。姜 。蒜 。花椒 。八角
做法
1.土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块 。切好的土豆放入清水中浸泡 。
2.排骨洗净 。锅中放水 。放入排骨 。焯水去血沫 。沥干水分备用 。
3.炒锅倒油烧热 。放入姜片、蒜片煸炒 。下入排骨 。翻炒几下 。
4.烹入料酒 。加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角 。翻炒均匀
5.加入清水 。大火煮滚后转小火 。炖制30分钟至排骨软熟 。
6.放入土豆、香菇和胡萝卜块 。加入盐调味 。继续炖至土豆变软 。胡萝卜软熟即可
干锅排骨
食材：排骨、洋葱、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、淀粉、生抽、糖、花椒、豆瓣酱
做法：
1、排骨事先用水泡个10分钟 。去血水 。然后洗净后 。放到容器中加一茶勺盐 。
2、加两大勺料酒 。葱花和姜片 。腌制10分钟后 。加入一大勺淀粉 。拌匀 。
3、锅内热油 。油稍多一些 。放入排骨炸到表面金黄 。
4、锅内加少许油 。加入姜蒜 。干辣椒 。花椒 。炸香 。
5、加入大勺豆瓣酱 。炒出香味 。加入排骨 。进行翻炒 。
6、加入洋葱翻炒 。
7、加入料酒 。生抽 。盐 。糖 。炒至青椒断生后 。加入鸡精 。就可以出锅啦 。最后可艾萨克上芝麻点缀一下 。味道更香 。
做法太多了就介绍这些吧希望对你有用
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其他观点：
回答:排骨有几种做法 。怎么做好
其他观点：
你好 。我是老胡 。很高兴回答你这个问题 。关于排骨的做法实在太多了 。怎么做怎么做好吃 。
1红烧排骨 。做法 。先将排骨剁成块儿 。放入锅中焯出血沫 。洗干净 。起锅烧油 。入冰糖熬成糖色 。冰糖枣红色下入排骨炒制上色 。炒至表面焦黄色 。下入葱姜蒜块 。大料炒香 。放入料酒 。去除腥味 。再放入适量的老抽 。有适量的清水 。无盐味精鸡粉炖制 。一个小时待汤汁收浓时 。美味的红烧排骨完成 。
2糖醋排骨:做法 。先将排骨剁成块儿 。入水中焯出血沫 。清洗干净 。起锅烧油 。而洗净的排骨用干淀粉抓匀 。入五成热油温炸至 。表面金黄 。有点焦黄色捞出 。
另起锅葱姜大料爆香 。放入排骨 。料酒去腥味 。放入老抽 。煸炒上色 。放入适量的清水 。放入盐味精鸡粉 。白糖炖制一个小时酥烂 。放入适量白醋 。侍汤汁浓时勾芡出勺即可 。美食的糖醋排骨完成 。老人孩子都爱吃 。
3干煸小排骨:做法 。先将排骨剁成了3厘米的小块 。放入清水中洗净 。洗净后放入碗中腌制 。放入盐味精鸡粉 。五香粉 。嫩肉粉 。适量的干淀粉 。葱姜大料块腌制2个小时即可 。配点干辣椒段 。芹菜段 。元葱块备用 。
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