西葫芦

西葫芦是家常菜之一,相信大家也不陌生,在此,我们把西葫芦的相关知识介绍给大家:
西葫芦简介别名:茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜,三月瓜 。一年生草质藤本(蔓生),有矮生、半蔓生、蔓生三大品系 。多数品种主蔓优势明显,侧蔓少而弱
西葫芦的功效清热利尿、除烦止渴
润肺止咳、消肿散结
润泽肌肤减肥、抗癌防癌
提高免疫力、抗病毒和肿瘤中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能 。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症 。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用 。西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用 。
如何挑选西葫芦最好不选粗的,细的西葫芦,味道更鲜嫩,而且出水也较少 。
不要选十分深绿色的,要选择翠绿中带白的,口感嫩 。要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的,不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦 。
西葫芦的储存方法贮存西葫芦最适温度为5~10℃,最适湿度为95% 。要轻拿轻放,防止碰伤 。然后用软纸逐个进行包装,放在筐内或纸箱内,临时贮存时要尽量放在阴凉通风处;尽量放进冰箱冷藏 。
西葫芦烹饪小窍门
西葫芦虽然营养丰富,吃起来味道也鲜美 。但由于本身含有的水分充足,炒制起来很容易因为出汤汁水而使西葫芦变得软塌,失去爽脆的口感 。注意以下几点,就可以减少西葫芦的出汤率 。第一:要注意正确挑选西葫芦 。
第二:切好的西葫芦丝放在食盐水中浸泡一会,因为食盐可以使植物细胞丧失活动力,而导致蔬菜脱水,以避免西葫芦在炒制的过程中有水分渗出,使西葫芦不宜变软 。第三:泡好的西葫芦丝要用清水冲洗掉表面的盐分 。
第四:冲洗过的西葫芦一定要控干水分 。第五:切好的西葫芦丝用食用油搅拌均匀再炒制 。因为用油拌西葫芦丝,相当于给西葫芦穿上一层“外衣”,可以将西葫芦的营养素全被包裹住,炒制的时候西葫芦本身含有的水分不易外泄 。
提示:西葫芦不宜生吃,烹调时不宜煮得太烂,以免营养损失 。此外,西葫芦性寒,脾胃虚寒的人应少吃 。
【西葫芦】

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