虽说近来仍是春寒料峭，但南京各大菜市场、超市的果品销售却在持续回暖中，草莓、甘蔗、菠萝等新上市水果盖过了春节期间热销的贡柑、砂糖桔的风头，除了草莓每公斤在10—12元左右，广东甘蔗、海南菠萝每公斤的市价都在5元以下，早春红玉西瓜也只卖到3.2元/公斤，这些水果普遍含糖量较高，患有糖尿病又爱吃水果的人不妨尝尝今天要说到的雪莲果 。
雪莲果是近两年从云南引入的新品种，又叫“阿贡”，外形有点像山芋，味道有点像水晶梨，汁多甜脆，口感爽滑，由于它内含鞣质，暴露在空气中果肉会氧化发褐，所以去皮切开后最好放入清水中浸泡食用 。
雪莲果含有水溶性纤维以及多种氨基酸、钙、铁等微量元素和矿物质，它不仅低热量，还含有类胰岛素物质，能帮助人体控制血糖，有降低血胆固醇和甘油三脂的作用，是糖尿病人和担心发胖的MM们的首选 。雪莲果中的果寡糖含量是所有植物中最高的，能促进消化、清凉退火，但也不可过量食用，一次一个为宜 。
[每日菜谱]雪莲果鱼骨汤
原料：草鱼（或鲫鱼）鱼骨4-5块、雪莲果1到2个、红萝卜若干、盐、姜、料酒、蜜枣
做法：1、将鱼骨洗干净后晾干，雪莲果、红萝卜去皮切块 。由于雪莲果会氧化变色，所以建议先用热水煮10分钟左右 。2、生姜去皮，切成薄片，和鱼骨一起下油锅，加入料酒煎至半熟，捞起备用 。3、将雪莲果块、萝卜块、鱼骨、生姜同时放入锅中，加进蜜枣若干，慢火熬两小时左右，加入盐调味即可食用 。
【糖尿病人首选水果雪莲果】
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