文章插图
1、主料：糯米1000克、酒曲5克 。
2、辅料：凉开水1000毫升 。
3、做法：
（1）将糯米淘洗干净 。
（2）放到干净无油的盆子里 。
（3）用凉水浸泡至少3个小时，用手能将糯米粒撵碎的程度更好 。
（4）称量酒曲 。
（5）碾碎 。
（6）蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的糯米摊开，盖上锅盖蒸45分钟左右 。
（7）选一个干净无水无油的器皿，确保干净 。
（8）提前准备好凉开水 。
（9）蒸熟的糯米捣散放入凉开水盆中 。
（10）迅速过一下 ， 用筷子轻轻搅一下，这样为了让米颗粒分开 。
（11）滤出水分翻拌好 。
（12）放入事先准备好的干净无水无油的器皿中 。
（13）筛入酒曲，边筛边搅拌 。
（14）碾碎的酒曲搅拌均匀，酒曲应该再留下一小撮备用 。
（15）翻拌好后，倒入器皿中整平，中间挖一个坑，表面撒一点点刚才留下的酒曲 。
（16）盖上盖 ， 放到温暖的地方，30度室温36小时左右即可出酒 。
【瓶装醪糟的做法步骤 瓶装醪糟可以直接吃吗】（17）出酒了，酿好的醪糟，放入冰箱冷藏保存 。最佳食用时间出酒酿后再放两天 。一般可以在烹调菜肴时加入适量醪糟，加热炖煮食用 ， 如醪糟炖鸡蛋、醪糟汤圆，酵糟捞面等等，而且用醪糟炖制肉类，如排骨鸡肉等，能使肉质更加细嫩，易于消化 。
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