可能有以下原因：
1.柿子质地好坏 。
好的柿子颜色要鲜艳 。且无病虫害，不软不烂 。柿饼又亮又漂亮 。而且质地透明 。吃起来味道很好 。而如果是选果，都是质量不好的柿子 。可能柿饼容易变黑吧 。
2.纸浆氧化
柿子在做成柿饼之前要去皮 。可以增加纸浆的干燥面积 。加速干燥 。但是这样会导致果肉接触空气，氧化，然后变黑 。所以柿饼变黑可能是因为氧化严重 。
3.发霉变质
柿子发霉了会变黑 。可能是晾的时候没注意转 。导致下层柿饼积潮、霉变、发黑 。建议注意区分 。发霉的柿子不能再吃了 。
【为什么自己晒的柿饼发黑】
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