文章插图
【水煮肉片怎么烧好吃又简单视频 水煮肉片怎么烧】1、食材：里脊肉150g、白菜50g、鸡蛋30g、姜10g、大葱10g、干辣椒5g、花椒5g、胡椒3g、酱油15ml、料酒8ml、鸡精5g、盐10g、香油10ml、大蒜20g、香葱10g、郫县豆瓣酱10g、生粉10g、植物油120ml 。
2、将猪里脊肉切片（3厘米长，2厘米宽，厚度在2毫米左右），鸡蛋清和生粉、盐、鸡精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上，略微腌制一会儿 。
3、白菜洗净，菜叶用手撕成大片 ， 帮子用刀斜切成薄片；姜洗净切片，葱白切段；大蒜切成细末，小葱切成葱花 。
4、将植物油（35ml）入锅，烧到六成热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；然后 ， 将辣椒、花椒切成细末，底油留在锅中 。
5、再次加热锅中的油爆炒白菜，先放入菜帮再放入菜叶，大火翻炒 ， 直到菜塌秧出水为止 ， 将炒好的白菜放在深碗中垫底，炒出的汁水倒掉 。
6、锅中放入底油（75ml左右），油稍热，放入郫县豆瓣酱 ， 郫县豆瓣辣酱可以提前用刀剁得细碎一些，中火滑炒，加入葱片、姜末、蒜片 ， 炒半分钟，一定要将豆瓣酱炒出红油来，之后再将鲜汤（或者清水）、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入 ， 略搅几下，使之调匀 。
7、随即将里脊肉一片一片地放入锅中烫至熟，将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中 。将剁碎的炸好的干辣椒、花椒末撒上，蒜末葱花也均匀撒在肉片上 。用剩余的植物油和香油烧开，烧至9成热（待油开始冒大烟），浇在盘中花椒辣椒面上 ， 使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢 。
推荐阅读
- 排骨怎么煮好吃 红烧排骨怎么煮好吃
- 荞头菜怎么做才好吃 荞头菜怎么做才好吃呢
- 羽绒服上的陈年油渍怎么去除
- 红鲤鱼怎么做的最好吃窍门 红鲤鱼怎么做的最好吃
- 花生米怎么煮好吃啊 花生米怎么煮好吃又入味要多久
- 毛栗怎么煮好吃 毛栗怎么煮好吃又好剥皮
- 素食餐馆受欢迎吗？
- 东契奇和胖虎谁会成为NBA未来的第一人？
- 橘子可以多吃吗