1.材料选择
尽量选择个头大、石头小、颜色鲜艳的圆形柿子 。因为圆的可以把皮剥的更干净 。小核的柿子做成柿饼味道更好 。鲜艳的柿子不容易变黑 。
2、脱皮
柿子挑选后洗净去皮 。不然柿子很难干 。因为果皮会阻碍水的蒸 。这样就可以把柿子的硬皮剥掉了 。保持花梗紧贴柿子的萼盘和果梗 。
3.把…弄干
剥了皮的柿子在太阳下晒干 。如果天气不晴 。可以选择阴凉通风处晾晒柿子 。注意及时把柿子倒过来 。为了避免底面长期堆积导致发霉变质 。
4.揉捏蛋糕
柿子半干的时候 。把柿子揉成饼 。小心不要太用力 。以免破损 。影响美观 。当它干到三分之二的时候 。然后第二次揉饼 。此时可以稍微加大力度 。晴天注意揉饼 。
5、露霜
柿饼之后 。将柿饼储存在干燥的木箱中 。让柿饼在阴凉处挂霜 。这也是柿饼析出糖分的过程 。糖分沉淀后，就可以吃柿饼了 。
【怎么将柿子做成柿饼】
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