送男友他爸红酒,就因为没扫码价、瓶底凹槽浅就说是假酒,凹槽深才是好红酒吗？ _经验知识

挑选葡萄酒的时候。视野范围内最大的目标便是酒瓶。未打开品鉴之前。也只能通过酒瓶来判断一款酒的品质。

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葡萄酒的酒瓶设计也是有讲究的。流畅的线条。厚重的手感。别致的酒标……不同种类的酒。通常使用的酒瓶的形状、大小、颜色、质地也不同。一般而言。酒瓶的颜色会对酒体质量产生较大的影响。不同颜色的酒瓶对光线的折射程度不同。对酒产生的影响不同。通常深色玻璃瓶多灌装红葡萄酒。浅色玻璃瓶多灌装白葡萄酒。高含糖量的甜酒多灌装在透明酒瓶中。
酒瓶能看出很多信息。但是区分一瓶葡萄酒的品质。仅凭其瓶底的凹槽深浅程度。未免太过儿戏。
葡萄酒底部的凹槽学名称为“碹底” 。起初是为了葡萄酒的存放而设计。
早年间的玻璃瓶都是人工吹制。受限于工艺。无法将瓶底做得十分光滑平整。便通过在底部设置凹槽的方式减小瓶底与放置面的接触面积。从而降低倾倒的可能。使得酒瓶具有更高的稳定性。

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再就是早期的酿造工艺较为落后。果皮和残渣无法过滤干净。葡萄酒存放一段时间便会有较多的沉淀（包括色素、单宁以及酒石酸形成的酒石结晶等）。凹槽存在高度差。使得瓶内液体的流动状态发生改变。沉淀物在重力的作用下逐渐向凹槽与瓶壁之间的缝隙沉积。有助于倒酒时保证酒体的清澈。

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另外。凹槽设计比平面更有利于增强其抗内压能力。酒瓶的叠放和运输过程中。前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口。方便稳固。比较安全。
例如。香槟瓶内存在高气压。若使用普通酒瓶很容易在运输途中爆炸。为了保护酒瓶里的香槟以及即将享用香槟的我们。在设计香槟瓶时。香槟的酒瓶更厚一些。除了使用极厚的橄榄绿瓶身抵御压力并隔离紫外线。还精心设计出蘑菇塞、流线斜肩和瓶身底部的深凹槽。在众多酒瓶中。香槟瓶拥有比较高的凹槽。这是因为凹槽能增强瓶体的强度。
随着时代的发展。现在的葡萄酒瓶已经是由机械吹制和挤压成型。瓶底的光洁度和平整度都有了较大的提升。现代化的过滤技术与低温结晶技术的出现。除了酒液本身微乎的沉淀。杂质的问题几乎也不会存在。如果瓶底的凹槽可以代表一瓶酒的品质高低的话。那么是市面上的酒恐怕是一家比一家深。

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葡萄酒礼仪中。倒酒也是一门技术活儿。如何才能使倒酒的动作显得优雅而美观呢？人们普遍认为。用大拇指扣住酒瓶底部凹槽。用其他手指扶稳瓶身是一种专业而美观的倒酒技巧。而这。只有经历过严格训练的侍酒师才能做到。
瓶底凹不凹。与酒质并没有多大的关系。只能说。凹底的玻璃瓶通常会暗示这瓶酒可以长期存放。
（文章由夏雨整理。夏雨系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）
【送男友他爸红酒,就因为没扫码价、瓶底凹槽浅就说是假酒,凹槽深才是好红酒吗？】其他观点：
老爷子蛮可爱的。喜欢喝点红酒也算跟上了潮流。
老爷子也蛮可悲的。和大多数国人一样。对红酒知识一头雾水如同小白。但又不免受周围谬言影响以讹传讹。以至闹出这等笑话来。
因职业关系我经常参加一些酒局。在健康大过一切的时代当然以品点红酒为主。席间常常听到些坊间谬论。诸如酒泪、木塞、瓶底凹槽、酒精度数与红酒品质的关系。甚至一些人为此争辩起来。我只能一笑了之。
看来爱酒人士懂些红酒的常识很有必要。一为社交需要。二为提升逼格。回到本题有两点:
1.红酒的品质与瓶底凹槽深浅没半点关系。我们设想一下。以国人绝顶聪明的脑瓜子。做出凹槽更深的酒瓶没什么技术难度。所以这根本不是判断原装酒的标准。
2.扫码价就是一个坑就是耍流氓。就像一件衣服标价大几千。入手几百商家都在偷笑。现在国内只要酒商出几百费用。就可在条码上任意标上他想标的价格。或几千或上万！但实际售价完全另一回事。
老柴从事进囗红酒行业不到两年。感觉只要用心学习。掌握基础的葡萄酒知识是不难的。我也有感而发的写了一些文章放在“老柴红酒公社”公众号上。各位有时间可查阅。