鸡翅除了做可乐鸡翅还能怎么做好吃？ _经验知识

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除了做可乐鸡翅外。我最喜欢的方法就是红烧。因为这样做可以最大可能保留鸡翅的肉香。红烧鸡翅每家都会做。无论用冰糖炒色。用老抽上色。或者直接用红烧酱油。方法总是大同小异。味道却千差万别。
概括来讲。三个注意事项：
①先过水焯。然后上色。最后加水。水加的是温水。要一步到位。
②肉质酥嫩。咸鲜微甜。糖适宜就好。
③要收汁。但收汁不可过少。待汤汁浓稠。且还有汤汁之时最为恰当。
各家有各家的体会心得。也许是经验。也许是尝试。美食无定论。自己爱的。就是最好的。我的红烧鸡翅具体做法如下：
用料
鸡翅中 (800g )葱姜 (各5片)
八角 (2颗)桂皮 (一小块 )
花生油 (3汤匙 )老抽 (1小汤匙 )
生抽 (3汤匙 )冰糖( 5块 )
1、鸡翅洗净过水焯5分钟(焯水时放入料酒和姜片)洗净控干水份备用。
2、锅里热油。倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀。煎一小会。煎到鸡翅两面金黄后加入葱姜翻炒半分钟。然后倒入老抽和生抽让其均匀上色。
3、倒入温水没过鸡翅。加八角和桂皮。大火烧开。转小火至汤汁浓稠时加入冰糖。鸡翅很好熟。大约15-20分钟即可。老抽和生抽足够咸。口重可以另外加一点盐。冰糖5块就够。使肉色泽更亮。微甜。但不太甜。