生的和冷冻的 。
生香肠更适合放在冰箱里冷冻 。不仅储存时间长 。而且味道不会变 。如果是蒸的，那就冷冻香肠 。因为香肠在蒸的时候会粘上多余的水 。冷冻后，水分会产生空隙 。再次加热香肠会使肉变软并有嚼劲 。而且冷冻久了容易变质 。
【香肠蒸熟了冻好还是生着冻好】一般建议自制香肠晒干 。可装入塑料袋，放入冰箱速冻或冷藏 。也可以用棉签蘸一点花生油，均匀涂抹在表面 。挂在10以下的阴凉处 。香肠存放在冰箱里的时候 。按一次性消费使用保鲜袋包装 。这种方法可以长期保持 。但也要尽早吃 。
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