1.看香菇褐色表面是否有白色或绿色粉状霉菌 。颜色是变黑还是变红 。如果有的话 。说明蘑菇很可能发霉变质了 ， 不能吃 。
2.闻香菇有无异味 。蘑菇在干燥过程中 ， 会产生大量的芳香物质 。如果蘑菇没有特别的香味 。如果有霉味 。这样的蘑菇也不能吃 。
3.用手挤压新鲜的蘑菇 ， 看看它们是否潮湿和粘稠 。有弹性吗？是否容易变形 。如果蘑菇又粘又没有弹性 。这种蘑菇也不要吃 。
【香菇什么情况下不能吃】
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