【海参泡发后越大越好吗】
不一定 。
海参泡沫主要靠自身吸水 。海参的膨胀率就是吸收的水量 。海参绝对吸水率的峰值是海参肉的厚度 。瘦多肉的海参如果要吸大量的水，很容易达到顶峰 。一般肉厚的海参会吸收更多 。
但是海参吸收太多了 。营养成分也会流失更多 。海参煮熟后，口感也会受到影响 。所以海参越大越好 。一般泡沫是原来体积的两倍左右 。
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