不完全是 。
酸奶的酸度来源 。是乳酸菌通过乳糖代谢产生的乳酸 。这与发酵剂的菌种、发酵时间等因素有关 。制作酸奶必须使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌 。如果杆菌占优势 。酸度会很强 。但这并不意味着酸奶的质量更好 。而是要注意每天买的酸奶如果味道特别酸 。如果还是有气味和沉淀 。很可能是变质现象 。吃不下了 。
【酸奶越酸营养越好吗】
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