朋友们春天好,吃野菜了吗？您有哪些挖野菜的记忆？挖野菜应该注意什么？怎么做好吃？ _经验知识

我是土生土长的农村人。小时候就与野菜相伴。至今也有几十年了。提起野菜就是爱吃。可以制做包子、饺子等不同美食。即喜欢采挖野菜又喜爱野菜的口味。春季抽空就去采挖了一些。下面把制做方法和怎样挖野菜分享给大家

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上图叫刺菜。提起刺菜还有一段小故事。小时候。有一年春季我来到河道两旁的土坡上。发现了一片一片的剌菜。心里非常高兴。于是就采挖了一些。到家妈妈说。你这不是刺菜。当时我还说。这不是刺菜吗？我妈妈说。两种野菜长得非常相似。一定看清后再采挖。不然会吃坏了。
与刺菜另一种相似菜叫假刺菜。叶片、长相都很相似。只是假刺菜叶片背面有一层白色细毛。真刺菜正反面没有。所以。釆挖野菜时一定要分清认识野菜。再进行采挖。做到安全食用。切忌乱采、误食。
下面分享刺菜的制作食用方法
很多人都怕刺菜上的小嫩剌扎到嗓子。不愿品尝。其实。剌菜有很好的保健作用。

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刺菜激酸菜
一、选择无油的盆子和玻璃瓶备用
二、把刺菜洗净焯水放进瓶中

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我们这里的野菜有:香椿。竹笋、马兰头、艾草、清明菜（棉花菜）、蕨苔、羊肚菌、荠菜、折耳根、草籽、灰灰菜、蒲公英、榆树花、还有很多叫不上名字的野菜呢！
香椿怎么吃都好吃。非常的开胃。
竹笋有好几种呢！野生的就是像手指头那么大小。山上到处都是。这几天正是吃的时候。焯水炒五花肉最好吃。也可以焯水腌好在慢慢吃。腌竹笋炖麻鸭可是我们这里的一道名菜呢！
马兰头嫩梢头洗尽焯水。挤掉里面的涩水。凉拌、香干肉末炒都可以。非常美味的一道野菜！
艾草这几天都长有一尺多高了。有点老。艾叶焯水去苦味做清明果可香了！
蕨苔山上多得很。先焯水。漂一个晚上。期间勤换水。泡出里面对身体有害的物质。凉拌、炒着都好吃！
羊肚菌。说实话。以前看见很多。大人都说有毒。没有吃过。怕死呢！
荠菜这几天只有种子了。要吃也得明年。
其它的菜我们这里多的是。就是我不喜欢吃！

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【朋友们春天好,吃野菜了吗？您有哪些挖野菜的记忆？挖野菜应该注意什么？怎么做好吃？】小时候农村人认为最好的野菜是曲麦菜。可以蘸酱吃。可以喂鸡。可以蒸菜干粮。学生一放假天天去挖一大筐。回家喂鸡。做菜干粮。把菜洗干净。用水焯一下。再用水泡两天。去掉苦味。然后切碎。里边掺上玉米面。用盐调味。攥成团子。上锅蒸熟。我小时候农村困难。社员家都做这个吃。现在的人衣食天忧哪能懂那些呀。可能都没见过。