有什么好看的美食类的书？( 二 ) _经验知识

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在唐先生笔下。食物不但有色香味俱全。而且充满了嬉笑怒骂的小故事。甚至读出一点点老顽童笑看人生的感觉。

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先给大家介绍一下这本书《海错图笔记》。作者张辰亮根据清代画家兼生物学家聂璜绘制的《海错图》。进行分析考证。如同破案一般。找出图谱中的生物在现代社会动物里真身。海错的“错” 。是种类繁多、错杂的意思。汉代以前。人们就用“海错”来指代各种海牙生物了。聂璜的《海错图》原本描绘了300多种生物。而张辰亮的笔记从中选出30种进行详细解读。用简单浅白的语言。给我们描绘了一个生动的海洋生物发展史。

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接下来。我就挑几个常见的来跟大家说一说。这些海（hǎi）洋（xiān）生（dà）物（cān）的前世今生吧。
海夫人 — 淡菜青口。俱是夫人
张辰亮说《海错图》里最好认的就是海夫人了。十个人看画。六七个人脱口而出：“这不就是淡菜吗？”当然。它还有其他的名字。贻贝、青口、海红、壳菜。没错。就是我们经常吃的那种贻贝。至于为什么叫海夫人呢？古人还是有想象力的。“肉状类妇人隐物。且有茸毛。顾号海夫人” 。（我一脸黑线--！！！）
这个海夫人的吃法。可谓多种多样。欧洲比较著名是法式奶油贻贝。西班牙海鲜饭里自然也是少不了它；而国人怎么吃。《舌尖上的中国》第二季里详细介绍的“象山壳菜”就是它了。炒着吃。加上蒜蓉或者葱油。吃的是那一口鲜嫩；蒸着吃。连盐都不需要。一口一个肉质饱满；去壳晒干。随便配点儿什么青菜都是可口无比。如果加上紫菜做个贻贝紫菜汤。正可谓是“一锅鲜”了。

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鲟虎 — 智取蟹肉。名不副实
【有什么好看的美食类的书？】《海错图》里有一种能够捕蟹吃肉的鱼类。叫做鲟虎。张辰亮经过仔细推理发现。这个所谓高智商的捕蟹达人。其实可能是个谣传。根据书中对鲟虎的描述。它应该就是现代的中华乌塘鳢。一种尾鳍上有黑斑伪装成研究的鱼类。一方面中华乌塘鳢经常鸠占鹊巢。在螃蟹的旧巢里栖息。被人误认为是吃了螃蟹以后留在那里。另一方面这种鱼确实会吃一些比它身形小很多的小蟹。一口吞下。但绝不是传说中那样能够吃掉大螃蟹。所以。鲟虎补大蟹。名不副实。
当然。就算鲟虎再厉害。都没人厉害。被端上餐桌似乎是它们最后的宿命。福建人认为。鲟虎的滋补效果特别好。号称“一鱼顶三鸡” 。大概是因为鲟虎个头小。一锅汤炖至少需要五六条。自然是顶的过三只鸡了。据说喝了鲟虎汤。可以强身健体。滋补养颜。还可以防止小孩尿床。张辰亮认为吃鱼肯定对身体有好处。但是喝了一肚子汤。夜里没准尿得更多。小耕再推荐一种吃法。鲟虎肉多刺少。清蒸来吃的话也是不错的选择呢。

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所以。看到这里你也明白这是一本什么书了。如果想吃海鲜。买本《海错图笔记》按图索骥。既能了解海鲜的各种小故事和小历史。又能收集一些不同地区人对海鲜的不同吃法。一举两得。何乐而不为？
以上。希望有帮助~
其他观点：
美食类的书挺多。但要达到“好看”这个标准。却并不容易。
美食是色、香、味集大成之物。单论食物本身。最好的感知方式永远是一条舌头。落到纸上。变成平平整整的一堆文字。魅力自然大打折扣。如果作者还是一味从食物如何如何好吃来描述。顿显乏味。所以真正好看的美食书。一定是在食物之外。还有人、文化、社会。甚至是一片土地与一个时代的味蕾乡愁。

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台湾作家焦桐有本《台湾味道》。挺有意思。说食物先从风土人情入手。近现代台湾多是移垦之人。其饮食亦满载漂泊离散之根。充满了错综复杂的互相角力与互相妥协。
最能代表台湾特色的食物。要属风味小吃。均是当年独自漂洋过海、背井离乡之人路边摊起家。看上去再简单不过的一味寻常小吃。蕴含其中的。是逝去的岁月与历史遗迹中。一代人半生难安的乡愁。