有什么好看的美食类的书？( 四 ) _经验知识

这些吃食的确简单。但从这些里面能品出的是祖祖辈辈惯常的生活方式。

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汪曾祺《故乡的食物》

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这本书不止是美食集。全书一共划分了五辑。前两辑是美食相关。第三辑是吃的文化。最后两辑是花鸟鱼虫以及各地的游记。
我个人最喜欢的是第二辑。名曰“日常滋味” 。这一辑里讲了很多汪曾祺故乡食事。
汪曾祺的家乡事江苏高邮。他说每逢有人问起他的籍贯。回答之后。对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”
也许。对于生活在江浙的人来讲。高邮出咸鸭蛋这事情是常识。而像我这样的北方人知道高邮的鸭蛋。却是从汪曾祺的文章里。
我私自以为。高邮的鸭蛋和汪老应该算是互相成就的关系。
曾经有人说汪曾祺的文字简直是作家里的泥石流。实则。他也真是太不拘小节。描写到蘑菇品种想不起来。就直白地说。我忘了。笔下信马由缰。不加考证。读起来却是十分率真了。

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蔡澜《蔡澜食材字典》

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《蔡澜食材字典》其实一共有三册。第一册主要是蔬菜、第二册是水果。第三册是鱼或肉。
每一篇文章都主讲一种食材。打开目录。一列列的都是芦笋、山珍、番茄、青瓜、牛肉、羊肉......看上去的确像是一本饮食字典。但又因为这些食材都是生活中随时可见的。又让人生出几分亲切来。
蔡澜是美食大家了。这本书讲了近300种食材。以及很多相关的料理技巧。有些方法着实简单。即使是厨房新手也一看就会。照着名家的书做菜。不知道算不算是一种风雅事？
即使不爱下厨。那本书也值得翻一翻。书里每篇文章都讲诉了食材来源、食材衍生的故事纵贯中西。读起来十分涨知识。用作吃货的消遣读物也再合适不过。
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