有什么好看的美食类的书？ _经验知识

回答楼主问题
最近在看的几本里。推荐两本。一本是很有名的《酸甜苦辣咸》。唐鲁孙先生的书。连前言都没有一上来就直奔美食主题的书；一个是剑走偏锋的《海错图笔记》。已经出到第二本了。本以为是海洋生物的科普古籍现代白话版。没想到翻了几十页。别的没记住。光看着书里写各种海（hǎi）洋（xiān）生（dà）物（cān）了。
于是。稍微给介绍一下吧~
《酸甜苦辣咸》

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说吃的书。现在来看挺多的。越来越多的人喜欢叫自己吃货。对于食物及其做法的介绍也五花八门。但是。看的越多。越觉得千篇一律。按照一个套路写出来。却缺失了自己的特色。没想到。号称“华人谈吃第一人”唐鲁孙先生的这本书。如同一朵清莲一般。吸引了我。没有华丽的辞藻。也没有精修的图片。就是最简单最朴实的文字。诉说着唐先生在日常吃食中的一点一滴想法和感悟。

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书里按照品类编写目录。有好些故事都让人印象深刻。且不禁捧腹：
比如。说到“五香茶叶蛋”：
唐先生生于北京。后移居到台湾。一生游历全国各地。见多识广。又谙熟各地的民风民俗。因此他对吃食的描写。除了食物本身以外。还融入了其多姿多彩的阅历和人生经验。比如说。这个简单的五香茶叶蛋。就是唐先生最爱之一。茶叶蛋大概是民间广为流行的最亲民食物之一了。每日的早餐或者夜宵。我个人总是会吃上一两枚消馋解饿。但其实它背后还藏着一些鲜为人知的故事。据唐先生描述。有位友人叫卢立群。曾一口气吃下十七枚五香茶叶蛋。被尊称为“五香茶叶蛋大王” 。对于品质优劣、滋味浓淡都有深入品评。茶叶蛋以苏浙皖三省跟赣鄂地区最为流行。到了年终岁暮及献岁发春。茶叶蛋都成为当地的元宝。而上海人对吃茶叶蛋也很有讲究。一过腊月二十三祭灶。若是去澡堂泡澡。澡堂对于熟客都会奉上一份元宝茶（包括一枚茶叶蛋附带两枚鲜橄榄）。以示尊重和感谢。
对于五香茶叶蛋的制作方法。唐先生又“叮嘱”到：鸡蛋要冷水入锅。然后改小火煮五分钟（大火容易炸裂哦）；茶叶要用上好的红茶。因为越煮蛋黄越松。蛋白越嫩。好茶色浅味淡。久煮也不易变色。味不变苦（推荐台湾花莲鹤岗红茶）；鸡蛋煮熟后逐一敲碎。要把蛋敲得疏密均匀。曲纹多姿。既增加了美感又促进食欲；另外。煮料里可以放八角增加香气。但千万别放花椒。否则就破坏了清淡的茶香；最后。煮蛋的卤水一定要漫过鸡蛋。否则茶叶蛋就会变成“铁面无私的包龙图” 。又难看又难吃还不易消化。

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再比如。我个人最喜欢吃的“打卤面” 。唐先生也有详细科普：
身为土生土长的北方人。唐先生对于面食的喜爱是血液里流淌的。特别是一提到老北平。就不得不说炸酱面或者打卤面。在书里。唐先生告诉我们。打卤面是分“清卤”和“混卤”的。清卤又叫“汆儿卤”（北京的朋友自己有没有很亲切）。混卤又叫“勾芡卤” 。打卤无论清混。都讲究好烫。但口味最好的不是肉熬汤。而是口蘑丁熬汤。可以说是汤料中隽品。
做汆儿卤一定要比一般汤水口味重。除了白肉或者羊肉。香菇、口蘑、干虾米、摊鸡蛋等一律切丁。最后撒点儿新磨的白胡椒和生鲜香菜。这才算是作料齐全。而勾芡卤。须得做得稠乎乎的才名副其实。当然做起来也比汆儿卤复杂。作料都差不多。还得加上木耳、黄花。鸡蛋要打匀甩在面上。之前说过的所有配料改切片儿。整齐码在面上。最后用铁勺炸点花椒油。趁热一浇。闻到椒香四溢。就算大功告成了。
当然。吃打卤面也有奇闻异事。唐先生也毫不吝啬的一一道来。唐先生的先曾祖慈生前喜吃面。特别是打卤面颇有讲究。要卤不澥汤才算几个。因此陪他老人家吃面时。少不了要被挨训。好友孙景苏曾住在积水潭附近。经常光顾一个二荤铺。经常用早起过的羊肉卤下杂面。人家勾出来的卤。除了凝而不浊外。腴润醇厚。调羹妙手。堪称一绝。只可惜碰上七七事变。大家从此奔走南北。朵颐福薄了。又说到茄子素卤。北大刘半农与在宣武门外长桩寺的主持交往深厚。唐先生也有幸曾一起拜访。午间寿全大师准备了茄子素卤面招待。茄子是菜园子里现摘现吃。小磨香油是戒台寺自己压榨。加上铺派（伺候长老的杂役）的手艺高。在这清净之地吃到一碗美味的茄子素卤。简直比各大饭馆的三鲜卤高明多了。