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苏子叶是紫苏的叶子，有一种特殊的芳香味 。紫苏是一年生草本中药植物，种子称为苏子，茎杆称为苏梗，苏子 ， 苏子叶，苏梗均可入药 。鲜紫苏全草可以蒸馏紫苏油，是医药工业的原料 。苏子含油率达34%到45%，可食用或者药用，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显的疗效 。
紫苏的嫩叶即苏子叶古人多作菜蔬 。汉《金匮要略》云：“治食蟹中毒 ， 紫苏煮汁饮之 。”蒸蟹时，可在蟹面上放几片生姜 ， 盖几张紫苏叶，这样 ， 既能除腥 ， 又能戒蟹的寒性 。《本草纲目》曰：“紫苏嫩时采叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作葅食甚香，夏月作熟汤饮之 。”民间自古有紫苏解鱼蟹毒之说 。
苏子叶在韩国的吃法也是多种多种，比如吃烤肉的时候，拿来包裹肉，解腻的同时还是美味;妇们经常用苏子叶来做泡菜，清爽可口;由於其香味浓郁，也被当成香料，放入各种汤中调味 。
【紫苏叶怎么吃最好吃 苏子叶怎么吃】苏子叶含铁量十分高，是菠菜含铁量的2倍以上 。凉拌苏子叶是一款不错的选择，腌好后的苏子叶洗净，切片粗粗的条条，小青椒切成小青椒圈，蒜切成片后 ， 加入辣椒油，蒜 ， 味精，凉拌酱油，因为腌的时候加盐了，所以拌的时候不用再加盐了 ， 拌均即可 。
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