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1、物理反应,牛肉在煮熟后出现发绿的情况正常情况下是一种物理反应,因为牛肉的肉质比较紧密,煮熟后的牛肉呈现脱水的现象 , 将这种牛肉切片后放在光下会呈绿色,并且光线较度不同绿色的深浅也不同,这种物理现象被称为光栅衍射 。
2、人工防腐剂,牛肉出现发绿的情况也有可能是因为添加了人工防腐剂,一些黑心商家为了让牛肉的保质期更长,会在牛肉表面抹一层防腐剂,这种牛肉在煮熟后也会出现发绿的情况 , 并且添加防腐剂的牛肉有一种异味,可以辨别出来 。
【新鲜牛肉发绿色是什么原因 牛肉发绿色是什么原因】3、如果是因为单纯的光栅衍射出现的牛肉发绿现象,这种牛肉是可以吃的 , 并且这种现象代表牛肉非常的新鲜、品质很好,完全可以放心食用 。但如果是因为添加防腐剂而出现发绿 , 最好不要食用,可能对健康产生影响 。
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