【冬笋怎么去除苦涩味】
建议进行热烫处理 。
虽然冬笋含生物碱较多 。直接吃是苦的 。但是这种成分不耐高温 。并且它易溶于水 。
因此，在烹饪之前，冬笋应该焯一下 。那么里面所含的大部分生物碱就可以去除了 。煮完就不会那么涩了 。但溺水时间不宜过长 。否则会影响冬笋的营养价值 。
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